| 發布日期：2020-11-25 |
白酒安全隱患如何快速篩查
白酒是中國老百姓過年過節、婚嫁喪娶的宴請上必備的酒桌飲品，在外曾留下萬國博覽會上一醉留芳名，對內曾陪伴紅軍戰士長征路漫漫，可以說中國人對白酒有著一種獨特的情愫，看看目前茅臺的價格，已經令人望塵莫及了。
甜味劑風波
去年年底，某知名白酒品牌掀起一波甜蜜素風波。而今日，又有多批次白酒被檢出不得添加的“甜蜜素”。6月23日，四川省達州市市場監督管理局官網發布的食品抽檢公告顯示，本次抽檢357批次食品樣品，經檢驗，不合格30批次，酒類產品占了27批次。其中，有8批次酒類產品被檢出“禁用物質”——甜蜜素。
這不禁引發消費者對白酒質量安全的擔憂，除了之前摻雜工業乙醇的“摻假問題外”，又增添了一層“添加劑”隱患。
國標中明確規定，固態法白酒中不允許添加非白酒自身發酵產生的呈香呈味物質。固液法、液態法白酒中僅允許用香醅串香或用食品添加劑調味調香, 而不允許添加甜蜜素、糖精鈉等甜味劑，無論是天然的還是人工合成的。但是個別白酒企業仍知法犯法，在酒中添加甜蜜素、糖精鈉、甜味素等甜味劑來調節口感或節約成本，攫取額外經濟利益。
“甜味劑”是什么？
甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品添加劑，按其來源可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑，天然甜味劑因為成本與工藝的原因，不法分子一般不會選擇使用；便宜好用的合成甜味劑就成為他們的首選，目前常見的就是糖精鈉、阿斯巴甜與被目前報道最多的甜蜜素（環己基氨基磺酸鈉）。
“甜味劑”有什么危害？
糖精鈉的陰離子可作為鈉離子的載體而導致尿液生理性質的改變，對人體有害無益，如果大量服用的話還會出現中毒的現象。甜蜜素雖然在正常限量下對身體沒有什么危害，但是如果長期過度食用，可能致癌、致畸，以及損害肝、腎及神經系統功能。國標中已經明確要求禁止在蒸餾酒中使用糖精鈉和甜蜜素。
當然，除了使用這些可以“回甘”的甜味劑之外，不法商家的手段可謂是花招百出，為了讓消費者獲得柔和、舒適、好喝的口感，還會在生產過程中添加檸檬酸，更有甚者為了追求掛杯而添加食用甘油。面對屢見不鮮的非法添加現象，目前只能增加檢測批次，加強市場監管，來督促酒企規范市場行為。
目前的白酒抽檢大多交由承檢機構的實驗室來完成，但實驗室檢測也面臨著窘境。國內大多數有資質的食品承檢機構的檢驗人員少、場所面積不足，但卻要承擔大批量的國抽、省抽及國家食用農產品檢測任務，所以各地食品藥品監管部門也只好投入大量抽檢經費，委托第三方食品檢測機構來完成，在這樣的情況下增加檢測批次，無疑也是很大的負擔。近年來，食品安全快檢技術已漸漸浮出水面，成為一項新興的監管技術手段，并逐步被推上歷史舞臺，受到食品監管部門的歡迎和應用。
如海光電目前已成功開發出白酒中糖精鈉快檢系列產品線，包含如海光電自主研發的食品安全快檢儀，和前處理試劑盒。
在如海光電的糖精鈉檢測方案中，僅需幾分鐘前處理過程，即可獲得準確可靠的檢測結果，檢出限< 2 ppm，而且操作非常簡便，適用于大批量白酒中糖精鈉快速篩查的應用場景。檢測圖譜中可以看到加標白酒中的糖精鈉有顯著拉曼特征峰，實際操作中儀器會自動報警檢出糖精鈉，整個檢測過程快速準確，易于操作。
加標糖精鈉檢測譜圖
除此之外，白酒中甜蜜素快檢系列產品已進入研發試驗階段。相信通過專家和企業的不懈努力，中國的食品快檢技術會越來越安全便捷，能更好地服務于廣大人民對放心食品的訴求！
